Pêcher des amandes de mer
La pêche à pied des amandes de mer
La pêche à pied des amandes de mer est une activité prisée des amateurs de fruits de mer et des amoureux du littoral. Ces coquillages savoureux sont souvent recherchés lors des grandes marées, lorsque la mer se retire pour révéler les trésors cachés du sable.
Le saviez-vous ?
La croissance des amandes de mer est extrêmement lente. Lorsqu'elles atteignent une taille de 4 cm, elles ont déjà environ 12 ans et pèsent autour de 25 g. À l'âge de 5 ans, elles ne mesurent généralement pas plus de 1 cm !
Autres noms communs
Les amandes de mer sont également connues sous d'autres appellations : arche orangée, coque brune, coque rouge, pétoncle rouge, praire, preire, vovan.
Où me pêcher ?
Les amandes de mer se pêchent principalement dans la mer de la Manche, la mer du Nord et l'océan Atlantique. Elles sont particulièrement abondantes lors des grandes marées dont le coefficient est compris entre 100 et 110.
Comment me reconnaître ?
Les amandes de mer possèdent des valves symétriques avec une surface mate et des stries concentriques distinctes. Elles peuvent atteindre jusqu'à 8 cm de longueur. Leur coloration ocre zébrée sur un fond beige ou brun est caractéristique et empêche toute confusion avec d'autres familles de coquillages. L'intérieur de la coquille est blanc avec des taches sombres, et des crénelures décorent le bord interne.
Mon mode de vie
Les amandes de mer sont des bivalves fouisseurs qui vivent en colonies dans le sable grossier ou le gravier, à la limite des marées, jusqu'à une profondeur de 80 mètres. Leur alimentation se compose principalement de phytoplancton, qu'elles filtrent de l'eau environnante.
Comment me pêcher ?
La pêche des amandes de mer peut se faire à l'aide d'un râteau, d'une pelle ou d'une fourche. Cherchez-les sur les plages plates encore humides ou sur les langues de sable entre les rochers. Soyez attentifs et évitez de ramasser des coquillages morts ou agonisants : un bivalve dont les valves sont entrouvertes n'est généralement pas en bonne santé.
Comment me préparer ?
Préparer des amandes de mer
La chair des amandes de mer est délicieusement iodée et légèrement amère. Elle peut être savourée crue, cuite au four ou cuisinée à la marinière. Voici une recette simple pour les apprécier à leur juste valeur.
Ingrédients
- 1 kg d'amandes de mer
- 1 oignon nouveau
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 beau verre de vin blanc sec
- 1 petit bouquet de persil plat
- Poivre du moulin
- 1 branche de thym citron (facultatif)
Préparation
- Rincez les amandes à l'eau froide puis égouttez-les.
- Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir à feu doux dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les amandes, les queues de persil et la branche de thym citron.
- Versez le vin blanc et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 minutes, à couvert.
- Les amandes sont prêtes lorsqu'elles s'ouvrent.
- Parsemez de persil haché et servez aussitôt.
Cette recette met en valeur la saveur authentique des amandes de mer et est idéale pour un repas marin savoureux.